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Las menestras son un grupo de legumbres secas que incluyen una variedad de alimentos nutritivos como lentejas, frijoles, garbanzos, habas y arvejas. Estas legumbres son una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra, carbohidratos complejos, vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales como el hierro, magnesio y zinc.

Las hojuelas, también conocidas como ojuelas, son finas láminas o copos que se obtienen a partir de granos, cereales o tubérculos previamente procesados. Se elaboran mediante técnicas como el laminado o la compresión, tras haber cocido o tratado el alimento de origen. Algunos de los tipos más comunes de ojuelas incluyen las de maíz, avena, papa y quinua.

Las harinas son polvos finos obtenidos principalmente al moler granos de cereales, como el trigo, maíz, arroz, o incluso legumbres y frutos secos. La harina de trigo es una de las más utilizadas en todo el mundo, especialmente en la elaboración de pan, pastas, pasteles, galletas y una amplia variedad de productos horneados. Existen también harinas alternativas, como la de maíz, almendra, avena o garbanzo, que se utilizan en distintas preparaciones, tanto para recetas tradicionales como para aquellas adaptadas a dietas sin gluten.